湖北省第四屆餐飲食品創新設計大賽圓滿結束
湖北省第四屆餐飲食品創新設計大賽
于2024年11月3日
在武漢商學院北四教學樓3樓舉行
現場邀請了多名食品餐飲行業的專家
對各食品創新作品答辯進行指導
和小食一起來看看吧
大賽目標
通過與高校聯合舉辦餐飲食品創新設計大賽，一方面加強各高校學科專業建設與行業產業前沿的對接，推進協同育人機制，擴大食品專業在行業及學界的影響；另一方面，以大賽為載體，為學生搭建拓展知識、鍛煉能力和展示自我的平臺，激發學生的專業學習興趣，提升學生的專業能力、創新能力和綜合素質，并鼓勵學生將所學的專業知識及專業技能與現代服務業的升級發展緊密結合。
大賽主題
本次大賽以“味界探秘，創意食光”為主題，參賽者結合專業所學，充分發揮想象力和創造力，從發酵面點類創新產品、淡水魚系列（凝膠方向）和旅游文創食品中任選一類進行餐飲食品創新設計與研制，賦予食物新奇意蘊，展示作者巧技匠心。
參賽作品
發酵面點組
立足于消費者對“營養、健康和美味食品”的追求，以市場現有的一種或幾種酵母作為基礎，結合地方特色食品原料資源，應用現代食品發酵技術，創新零輔食以及特色餐飲食品研制，力求在營養、健康、口味、造型和包裝設計等方面開發出具有創新意義和商業價值的產品。
淡水魚凝膠組
立足于消費者對“色、香、味、形、養兼備食物”的追求，以湖北省資源豐富的淡水魚為基礎原料，結合原料的特性、凝膠產品制作機理和烹飪工藝，研發制作淡水魚凝膠產品，力求在營養、健康、工藝、感官、造型等方面研發出具有創新意義和商業價值的產品。
旅游文創食品組
立足于消費者對食品美味和創新的追求以及對傳統文化及地方特色的關注，以湖北特色食材為基礎，結合當地旅游元素，開發出集美味、美觀、創意于一體的新型文創食品。讓消費者在品嘗美食的同時，深入了解當地的歷史、傳統和特色，促進旅游與美食文化的深度融合，提升旅游產品的附加值和文化體驗度。
大賽結果
此次大賽盛況空前，參與人員數量創歷史新高，參賽院校也顯著增加，其中包括湖北工業大學、武漢輕工大學、湖北民族大學、長江大學、湖北大學知行學院、武漢設計工程學院、湖北經濟學院、黃岡師范學院、湖北工程學院、武漢生物工程學院、武漢商學院等11所院校的58支團隊。競爭激烈程度超乎想象，而我院的9支團隊在如此激烈的角逐中，憑借卓越的實力和創新的設計脫穎而出，全部榮獲佳績。
一等獎
栗栗香團隊;糯香魚韻葛粉糍團隊;記“益”武穴團隊
二等獎
蜂韻盈香包團隊;蘑藜菌菌包團隊;楚韻華章-“荔”志魚悅團隊;頌櫻金栗團隊
三等獎
水中花·蓮韻魚糕團隊;火燒赤壁團隊
作為新時代的大學生
我們應當不斷提升
自己的專業技能和創新思維
將理論知識與實踐應用緊密結合
本次大賽已圓滿結束
讓我們期待在未來的賽事中
再次見到你活躍的身影
武漢商學院
食品科技學院
出品：食品科技學院
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